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野生带鱼自然生长，背脊上无凸骨超柔软，拖住带鱼中间能成倒U字型，肉肥嫩而骨刺少，清蒸味更佳。

带鱼光滑、银亮，鱼鳞紧贴不容易脱落。常见菜名：清蒸带鱼、红烧带鱼、干炸带鱼。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等；带鱼性凶猛，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。