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节瓜是我国的特产蔬菜之一,又名毛瓜,北瓜,是冬瓜的一个变种。果实小,比黄瓜略长而粗,长15-25厘米,径4-10厘米,成熟时皮糙硬毛,无白色蜡质粉被,皮有细毛会扎手,对氮素较敏感。节瓜具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。
节瓜又称为小冬瓜,是冬瓜的一个变种,很多人也因此分不清节瓜与冬瓜。节瓜与冬瓜都同样生长在南方,其区别主要在于外形和果皮颜色的不同,另外就是口感上也有些不同,煮熟之后的冬瓜吃起来会比节瓜要软一些。
瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的节瓜。挑选节瓜时要注意:如果是普通煮菜,要用的是嫩瓜,就是很多毛的那种;如果是煲老火汤,就要用老瓜,即没毛、干干净净的那种的那种,瓜身表皮很光滑、体型匀称为佳,里面的籽是硬的,是用来煲老火汤的。
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