从水到肉浑身是宝的椰子，深圳蔬菜配送公司与您聊一聊

在热带地区，椰子被称为生命之树，从椰子水到椰肉，从椰浆到椰油，再到椰壳、椰纤，几乎每个部分都能被利用。

椰子的一生有三个不同阶段，营养价值也完全不同：

嫩椰：椰子水含量最高，清甜解渴，适合直接饮用。

中椰：椰肉开始增厚，介于嫩和老之间，肉可以吃，水可以喝。

老椰：椰肉最厚，脂肪含量最高，适合榨椰奶、做椰蓉、榨椰油。

市面上常见的青皮椰子是嫩椰，棕皮椰子是老椰。

营养成分

椰子水是天然的电解质饮料，富含钾，每100克约含钾250毫克，是香蕉的1.5倍。同时还含有钠、钙、镁、磷等电解质，能快速补充出汗流失的水分和电解质。

维生素方面，椰子水含有少量维生素C和B族维生素。椰子水还有一个特点：低糖低热量。每100克只含4-5克糖，比大多数果汁都低。

椰肉是能量的集中地。椰肉的脂肪主要是中链甘油三酯（MCT），这种脂肪酸不需要胆汁乳化就能直接被肝脏代谢，提供快速能量，不易堆积成体脂。

膳食纤维含量惊人，每100克高达9克，是燕麦的2倍。矿物质方面，椰肉富含锰、铜、硒、铁、钾。锰含量尤其突出，是人体每日所需量的75%。

椰奶是椰肉加水榨成的，不是椰子里的水。椰奶富含中链脂肪酸和多种矿物质，是东南亚烹饪的灵魂。

椰油是从椰肉中提取的油脂，主要成分是中链甘油三酯。研究发现，椰油中的月桂酸具有抗菌、抗病毒作用。但椰油饱和脂肪含量高达90%，不宜过量食用。

健康功效

快速补水、平衡电解质：椰子水富含钾、钠、钙、镁等电解质，能快速补充出汗流失的水分，是天然的运动饮料。对于腹泻、呕吐引起的轻度脱水，椰子水也有辅助补水作用。

提供优质能量：椰肉和椰油中的中链甘油三酯能被肝脏快速代谢，提供即时能量，不易转化为体脂。对于需要快速补充能量的人群，椰子是好选择。

促进消化、预防便秘：椰肉富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。椰肉中的纤维还能作为益生元，促进肠道有益菌生长。

抗氧化、延缓衰老：椰子中的硒和铜是抗氧化酶的辅因子，能清除自由基，减少氧化应激损伤。椰子水中的细胞分裂素也被认为具有抗衰老作用。

抗菌抗病毒：椰油中的月桂酸在体内可转化为单月桂酸甘油酯，具有抗菌、抗病毒、抗真菌作用。

维持心脏健康：椰子水富含钾，有助于排出体内多余的钠，帮助维持正常血压。但椰肉饱和脂肪高，心血管疾病患者应适量。