蔬菜界的双胞胎：你能分清哪几个？

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菜市场里，总有一些蔬菜长得像双胞胎，连老手都容易看走眼。买错了，味道全不对。今天就来扒一扒那些最容易搞混的蔬菜，看看你能分清几个。

一、大葱和蒜苗：绿油油的高个兄弟

大葱和蒜苗，都是绿油油的管状叶子，远看几乎一样。大葱的叶子是圆管状，中空，掐开有黏液，闻起来是葱味。蒜苗的叶子是扁平状，实心，掐开没黏液，闻起来是蒜味。

最狠的区别是根部：大葱根部是白色的葱白，一层一层；蒜苗根部是蒜头，一瓣一瓣。所以买菜时看根部，一秒分辨。

二、西兰花和菜花：一个绿一个白

西兰花和菜花是甘蓝家族的亲兄弟，长得一模一样，就是颜色不同。西兰花是绿色的，菜花是白色的。但它们的营养差很多——西兰花的胡萝卜素和维生素C是菜花的几十倍。

有趣的是，还有一种罗马花椰菜，长得像分形几何，是西兰花和菜花的混血儿。

三、荷兰豆和豌豆荚：扁的和鼓的

荷兰豆和豌豆荚都是豆荚，但完全不一样。荷兰豆是扁平的，豆荚很薄，里面的豆子很小，可以连荚一起吃。豌豆荚是鼓鼓的，里面的豆子很大，荚很硬，只能剥豆子吃。

简单说：荷兰豆吃荚，豌豆荚吃豆。买的时候捏一下，扁的是荷兰豆，鼓的是豌豆荚。

四、茼蒿和野菊花：真假皇帝菜

茼蒿又叫皇帝菜，叶子像菊花，有一股特殊的气味。野菊花的叶子和茼蒿很像，但气味不同，而且不能吃。茼蒿的叶子更肥厚，气味温和；野菊花的叶子更瘦削，气味苦涩。

最保险的方法是去菜市场买，别自己去野外采。

五、紫甘蓝和包菜：紫色的就是紫甘蓝

紫甘蓝就是紫色的包菜，味道和营养略有不同。紫甘蓝含有花青素，抗氧化能力强；包菜是白色的，维生素C含量高。做沙拉用紫甘蓝，颜色好看；炒菜用包菜，口感更嫩。

六、黄瓜和西葫芦：带刺的和光滑的

黄瓜和西葫芦都是绿色长条，但区别很明显。黄瓜表面有小刺，摸起来扎手；西葫芦表面光滑，摸起来滑溜溜。黄瓜可以生吃，西葫芦必须煮熟。所以买菜时摸一下，扎手的是黄瓜，光滑的是西葫芦。

七、红薯和紫薯：红心的和紫心的

红薯和紫薯都是薯类，但颜色不同。红薯肉是橙黄色的，富含胡萝卜素；紫薯肉是紫色的，富含花青素。红薯更甜，紫薯更粉。买的时候掰开看，或者问老板。

八、山药和牛蒡：黏的和脆的

山药和牛蒡都是长条状的根茎，容易搞混。山药表面有毛，切开有黏液，摸起来滑溜溜；牛蒡表面光滑，切开没有黏液，摸起来干爽。山药可以蒸着吃、炒着吃；牛蒡一般炖汤或凉拌。

九、芹菜和西芹：细的和粗的

芹菜和西芹是亲戚，但差别很大。芹菜秆细，叶子多，气味浓；西芹秆粗，叶子少，气味淡。芹菜适合炒肉、做馅；西芹适合凉拌、榨汁。买菜的时候看粗细，细的是芹菜，粗的是西芹。

十、白萝卜和心里美：白皮的和绿皮的

白萝卜和心里美都是萝卜，但颜色不同。白萝卜外皮白色，肉白色，口感脆辣；心里美外皮绿色，肉紫红色，口感甜脆。心里美适合凉拌，白萝卜适合炖汤。