食堂生鲜果蔬的验收标准应包括以下两个方面：

1、新鲜度：果蔬应该呈现出新鲜的外观和质地，没有明显的腐烂、病斑或腐烂迹象。叶片应绿色且富有光泽，水果应有明显的色彩，并且没有软烂或变色。

2、大小和形状：果蔬的大小和形状应符合其品种的特征和标准。例如，苹果应该有适当的大小并且没有明显的畸形。