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茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。各位食神大展身手的时候到了！

茭白种植地

茭白的常见菜名：油焖茭白、鱼香肉丝、茭白炒肉片、香辣肉片茭白、素三丝蚝油炒面、蚝油茭白五花肉、茭白木耳炒肉丝、茭白鱼豆腐煲。

油焖茭白的做法：茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块；炒锅放油烧热，放入茭白，翻炒至茭白颜色淡黄；加入酱油、白糖、盐调味，倒入少许清水，闷烧至茭白入味，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。

茭白红烧肉的做法：五花肉、茭白洗净切块；热锅倒少许油，放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味；放五花肉煸炒至肉变色；淋入料酒、老抽，再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。