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瘦肉深红、肥肉洁白、肥而不腻，适合做红烧肉、梅菜扣肉等。

解冻方法：把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出食用。科学的解冻方法是将速冻肉放在冷水中浸泡或放在4-8℃的地方，使其自然解冻。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。