惠州农产品配送中心与您分享：淡水鱼和海鱼的营养差别!

       我们都知道，海鱼的价格往往比淡水鱼贵，但是很多人不知道淡水鱼和海鱼的核心营养价值差异在哪里？其实主要体现在不饱和脂肪酸含量、矿物质种类及浓度上，蛋白质、维生素等基础营养的整体差距不大，下面我们来讲讲具体区别：

1. 不饱和脂肪酸：海鱼更具优势！这是两者最核心的营养差异。

海鱼：普遍富含Omega-3不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA。这类脂肪酸是人体无法自主合成的“必需脂肪酸”，能辅助调节血脂、保护心血管、促进大脑发育和维护视力。像三文鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等深海鱼，Omega-3 含量尤为突出。

淡水鱼：Omega-3 含量相对较低，仅少数品种含量稍高，但整体远不及海鱼。淡水鱼的脂肪多以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主。

2. 矿物质：海鱼的矿物质更丰富且独特

海鱼生长在高盐度的海水环境中，矿物质种类和含量普遍优于淡水鱼。

海鱼：富含 碘、硒、钾、钠 等矿物质，碘元素是合成甲状腺激素的关键原料，硒则有抗氧化、增强免疫力的作用。部分海鱼还含有较高的钙和磷，助力骨骼健康。

淡水鱼：矿物质以 钙、磷 为主，碘含量极低，钠含量也远低于海鱼。日常吃淡水鱼，很难满足人体对碘的需求。

3. 蛋白质与维生素：两者基本持平

蛋白质：淡水鱼和海鱼的蛋白质含量都很高，且都是优质的完全蛋白，易于人体消化吸收。常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼，和鳕鱼、黄花鱼等海鱼的蛋白质含量相近。

维生素：两者都含有维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素。海鱼的维生素 D 含量略高，这和其脂肪含量较高有关；淡水鱼的维生素 B2、B12 含量则和海鱼不相上下。

4. 食用注意事项差异

海鱼的部分大型掠食性海鱼（如金枪鱼、鲨鱼）可能富集汞等重金属，孕妇、儿童需控制食用量；海鱼的嘌呤含量较高，痛风患者需谨慎。养殖的淡水鱼可能存在抗生素残留风险，建议选择正规渠道购买；淡水鱼的鱼刺通常更细、更多，食用时需格外注意。

我们总结一下：如果追求心血管健康和大脑营养，优先选择海鱼；如果日常补充优质蛋白、注重性价比，淡水鱼是很好的选择。两者搭配食用，能更全面地获取鱼类的营养。