香蕉和芭蕉长得像兄弟，其实是远房亲戚，深圳蔬菜配送公司与您谈一谈

它们长得像，名字也像，很多人以为芭蕉就是香蕉的某个品种，或者香蕉没熟透就是芭蕉。其实这是两个完全不同的物种，从外形到口感，从营养到吃法，都有所不同。

根本区别：不同科不同属

香蕉和芭蕉虽然同属芭蕉科，但属于不同的属。

香蕉是芭蕉属香蕉种的果实，是我们最熟悉的那种长条弯曲、皮薄肉软的黄色水果。

芭蕉是芭蕉属芭蕉种的果实，外形短粗、皮厚肉硬，口感偏酸涩。

外观对比

看形状：香蕉细长弯曲，像月牙。芭蕉短粗笔直，两头细中间粗，像胖乎的纺锤。

看颜色：香蕉成熟时是鲜黄色，有时带褐色小点。芭蕉成熟时是灰黄色，表面常有灰白色的粉霜。

看棱角：香蕉果皮有3-5条棱，但不明显。芭蕉果皮有3条明显的棱，摸起来凹凸感强。

看个头：香蕉一般15-20厘米长，芭蕉一般10-12厘米长，短而胖。

口感和味道对比

香蕉：果肉软糯香甜，成熟后几乎无涩味，入口即化。香气浓郁，是大多数人习惯的香蕉味。

芭蕉：果肉偏硬，口感略带韧性，甜中带酸，回味有淡淡的涩味。香气比香蕉淡，带点青草气息。

营养成分

热量：每100克香蕉约含93大卡，芭蕉约含105大卡。

碳水化合物：香蕉含22克，芭蕉含25克。芭蕉淀粉含量更高，口感更面。

膳食纤维：两者都在2.5克左右，都富含果胶。

钾含量：香蕉每100克含钾约256毫克，芭蕉约含330毫克。

维生素A：芭蕉含量是香蕉的5倍左右，对视力健康更友好。

维生素C：两者相当，都在8-10毫克左右。

熟成过程不一样

香蕉是后熟型水果，摘下来后还会继续成熟。青香蕉放几天就会变黄变软变甜，这个过程是淀粉转化为糖。

芭蕉也是后熟型，但变化更慢。青芭蕉放一周可能还是硬的，需要更长时间才能变软。而且芭蕉再怎么熟，也不会像香蕉那样软糯。

烹饪用途

香蕉：鲜食、烘焙、奶昔、冷冻打成泥当冰淇淋吃。

芭蕉：熟食：烤芭蕉、炸芭蕉片是热带地区的常见吃法。

煮食：青芭蕉可以当主食，去皮切块煮汤或炖肉，口感像土豆。

蒸食：芭蕉蒸熟后撒椰丝，是东南亚的街头小吃。

芭蕉叶：芭蕉叶宽大，常被用来包裹食物蒸煮，比如粽子、糯米糕，会带上一股清香。