药食同源的野菜马兰头你知道多少？深圳生鲜配送公司为您科普

每到三四月，江南的田埂上、溪沟边，就会冒出一丛丛嫩绿的野菜。叶子椭圆，边缘有浅锯齿，掐下来闻一闻，有一股特殊的清香。这就是马兰头——春天里最受欢迎的野菜之一。

马兰头是什么？

马兰头是菊科马兰属的多年生草本植物，学名马兰，嫩茎叶可食。它在江南地区分布极广，田边、路旁、山坡都能见到。每年清明前后，马兰头最嫩最鲜，是当地人争相采挖的对象。

马兰头的营养价值

马兰头是野菜中的营养冠军。富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等，此外还含有维生素B1、维生素E、烟酸、镁、磷、锌等多种营养素。

最难得的是，马兰头还富含多种活性成分，包括黄酮类化合物、三萜类化合物、挥发油等，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。

马兰头的健康功效

清热解毒：中医认为马兰头性凉、味辛甘，入肺、肝经，有清热解毒、凉血止血的功效。对于咽喉肿痛、痈肿疮疖、痢疾等有辅助治疗作用。

明目护眼：马兰头胡萝卜素含量极高，是胡萝卜的1.5倍。胡萝卜素在体内转化为维生素A，对视力健康至关重要。

补钙强骨：马兰头钙含量高达150-200毫克/100克，是牛奶的1.5倍。而且马兰头中的钙是与有机酸结合的形态，吸收率较高。

补铁养血：马兰头铁含量是菠菜的2倍，对预防缺铁性贫血有帮助。搭配富含维生素C的食物一起吃，铁的吸收率更高。

增强免疫力：马兰头富含维生素C、胡萝卜素、黄酮类化合物等多种抗氧化物质，能清除自由基，增强免疫细胞功能，帮助身体抵抗感染。

促进消化：马兰头的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。特有的清香还能刺激食欲，帮助消化。