桂圆：甜蜜滋补背后的隐患

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桂圆，又称龙眼，是许多人眼中的滋补圣品。无论是直接当零食，还是泡水、煮粥、煲汤，作用都很多。但在这些甜蜜滋补的背后，桂圆到底有哪些营养？它真的适合每个人吗？

桂圆的糖分

桂圆最突出的营养成分只有一个字：糖。

新鲜桂圆（每100克）：

热量：约70千卡

碳水化合物：约16-18克

维生素C：约40-60毫克

桂圆干（每100克）：

热量：约280-300千卡

碳水化合物：约65-70克

膳食纤维：约2-3克

铁：约3-5毫克

新鲜桂圆被晒干后，水分蒸发，糖分被高度浓缩。桂圆干的含糖量高达65-70%，也就是说，你吃进去的桂圆干，三分之二是纯糖。每100克桂圆干的热量约300千卡，相当于一碗半米饭。

被夸大的补血功效

桂圆常被推荐给贫血人群，理由是含铁高，能补血。真实数据如何？

每100克桂圆干含铁约3-5毫克。对比一下：每100克猪瘦肉含铁约2-3毫克，每100克猪肝含铁约20-30毫克。

桂圆干的铁含量和瘦肉差不多，但桂圆干的铁是非血红素铁，吸收率只有5-10%；而动物性食物中的血红素铁吸收率可达20-30%。想靠吃桂圆干补铁，你需要吃下大量的糖，效率却远不如吃一小块瘦肉或猪肝。

新鲜桂圆的亮点，桂圆干的短板

新鲜桂圆的维生素C含量相当不错，每100克约40-60毫克，和橙子相当。吃上10来颗新鲜桂圆，就能满足一天的维生素C需求。

但桂圆干在加工过程中，维生素C几乎被完全破坏。所以，冲着维生素C去的，请吃新鲜桂圆，别买桂圆干。