真空包装的食物通常不需要添加防腐剂。真空包装是一种无氧环境下的保鲜方式，通过将食物包装在无氧环境中，减少了微生物的生长和氧化反应的可能性，从而延长了食物的保质期。因此，真空包装的食物一般不需要添加防腐剂。

然而，有些特定的真空包装食品可能会添加一些防腐剂来进一步延长食品的保质期。例如，某些加工肉制品可能会添加一些防腐剂，以增加其耐储存的能力。此外，一些加工食品也可能在真空包装过程中使用防腐剂以确保其质量和安全性。

总之，真空包装的食物一般不需要添加防腐剂，但某些特定的食品可能会添加一些防腐剂以提高其保质期和安全性。在购买和食用真空包装食品时，建议查看食品包装上的成分表和标签，以了解是否有添加防腐剂。