现切水果新鲜又健康？小心藏着细菌隐患——深圳送菜公司与您聊一聊

逛超市、便利店时，现切水果盒因其方便快捷、看着新鲜，成为很多人的首选。大家都觉得，现切水果刚切开，比完整水果更易食用、营养不流失，但其实，现切水果的健康隐患，恰恰藏在现切这个环节里，处理不当，反而比完整水果更易滋生细菌、加速变质。

切口是细菌温床

完整的水果，表皮就像一层保护罩，能隔绝空气、细菌和灰尘，锁住水分和营养。一旦切开，果肉暴露在空气中，细胞壁被破坏，水分快速流失，同时，空气中的细菌、手上的细菌、刀具砧板上的细菌，都会快速附着在切口上，疯狂繁殖。水果中的糖分和水分，会为细菌提供充足的营养，常温下放置1小时，细菌数量就可能翻倍，尤其是夏季高温，隐患更突出，即便放入冷藏，也只能减缓细菌繁殖，无法彻底阻止。

常见误区：

1.现切水果只要看着新鲜就安全？错。很多现切水果看着果肉饱满、色泽鲜亮，但可能已经放置了数小时，表面看不到的细菌，早已超标，食用后易引发腹痛、腹泻。

2.现切水果回家后，直接冷藏就行？不可取。购买的现切水果，切口可能已沾染细菌，直接冷藏，会让细菌在低温环境下缓慢繁殖，还可能污染冰箱里的其他食材。

3.自己在家现切，随便切切就好？不推荐。在家现切时，刀具、砧板未彻底消毒，手上的细菌会转移到水果上，同样会增加细菌污染的风险，尤其是切多种水果时，还可能交叉污染。

三、实用技巧：现切水果，健康食用指南

1.选购技巧：优先选刚切好、密封完好的水果盒，查看包装上的生产日期和保质期；避开切口发黏、变色、有异味，或包装内有积水的现切水果。

2.在家现切：切水果前，用沸水烫洗刀具、砧板30秒消毒，洗净双手；切好后立即食用，若吃不完，用密封保鲜盒装好，冷藏不超过24小时，食用前再用干净刀具切掉表层切口。

3.食用禁忌：现切水果放置超过4小时（常温），尽量不要食用；冷藏后的现切水果，口感变差且细菌易滋生，建议尽快吃完，避免反复取出常温放置。